CAJILAC 
Soluciones eficientes y sostenibles para las industrias productoras y comercializadoras de alimentos. 

Consultor senior con visión y amplia experiencia internacional (incluyendo Perú, Puerto Rico, Colombia, Ecuador, Bolivia, Argentina y Uruguay) en negocios multiculturales y en empresas familiares. Mi enfoque se centra en la búsqueda continua de eficiencia, productividad y resultados sostenibles en toda la cadena de valor, siempre teniendo en cuenta el bienestar y desarrollo de las personas. He desempeñado roles de liderazgo como CEO, COO y Gerente de Producción y Mantenimiento en diversas compañías B2B y B2C en sectores clave como lácteos, bebidas, cerveza y embutidos (fiambres y carnes frías). Durante mi carrera, he liderado iniciativas de mejora de la productividad (OEE, Mermas, Costos de Conversión, Head Count), implementando tecnologías innovadoras, optimizando procesos y fomentando una cultura de mejora continua, donde el desarrollo y crecimiento profesional de los colaboradores es una prioridad. Además, he trabajado en la implementación de prácticas sostenibles que no solo mejoran la eficiencia operativa, sino que también promueven un ambiente de trabajo seguro, inclusivo y colaborativo.

Ingeniero de Alimentos con 29 años de experiencia en la industria alimentaria, especializado en innovación y desarrollo de productos, así como en la optimización de procesos. He trabajado en empresas líderes, obteniendo resultados comprobados en el diseño y desarrollo de productos competitivos que cumplen con los objetivos estratégicos y las tecnologías específicas de cada organización.

Áreas de Especialización:
Innovación de Productos: Desarrollo de productos alineados a las tendencias del mercado y necesidades del consumidor, asegurando competitividad y diferenciación.
Optimización de Procesos: Implementación de mejoras en la eficiencia y calidad de procesos productivos, lo que ha llevado a la reducción de costos y aumento en la sostenibilidad operativa.



 

Consultor independiente en inocuidad alimentaria, con amplia experiencia en la validación de tratamientos térmicos y otras medidas de control de la inocuidad de los alimentos, bajo sistemas de gestión que cumplen con los estándares de la GFSI (Global Food Safety Initiative). Poseo sólidos conocimientos en microbiología industrial y microbiología predictiva.

He desempeñado el rol de Autoridad de Proceso, asegurando el cumplimiento de los requisitos regulatorios de la FDA (Food and Drug Administration) para alimentos comercialmente estériles. Además, cuento con certificaciones en BPCS (Better Process Control School), PCQI (Preventive Controls Qualified Individual) y FDQI (Food Defense Qualified Individual). Tengo experiencia en la capacitación corporativa en inocuidad alimentaria y he liderado más de 30 proyectos de consultoría especializada en más de 15 compañías de alimentos.

Profesional con más de 20 años de experiencia en Mercadeo y Ventas en multinacionales de consumo masivo, responsable de la planificación y ejecución de estrategias que administran presupuestos superiores a $350.000 MM y gestionan equipos de más de 700 personas. Enfocado en alcanzar la rentabilidad y penetración de mercado esperado en canales B2B.

Experiencia en el manejo de más de 250 marcas de alimentos y productos de consumo, desarrollando estrategias de RTM, GTM y distribución en canales como TAT, supermercados, grandes superficies y Cash & Carry. Dominio de metodología Scrum, costo de servicio, y seguimiento de KPIs comerciales y financieros.

Ingeniero Agroindustrial con 20 años de experiencia en la industria de alimentos, y una gran trayectoria en el sector lácteo, logrando resultados significativos en la optimización y eficiencia de procesos. Poseo experiencia en el desarrollo e innovación de nuevos productos, alineados con los requerimientos del consumidor final y las tendencias del mercado, lo que ha permitido el lanzamiento exitoso de más de 20 productos en los mercados colombiano y ecuatoriano. Estos lanzamientos se han realizado cumpliendo con la regulación vigente de cada país, e incluyen el desarrollo de empaques primarios y secundarios, garantizando así la calidad del producto.

Ingeniero de alimentos con más de 30 años de experiencia en la optimización de procesos y gestión de proyectos en el sector agroindustrial. Especialista en la mejora de indicadores clave como OEE, mermas y costos de conversión, ha liderado proyectos estratégicos en empresas líderes, integrando herramientas digitales para mejorar la eficiencia operativa.
 

Con un enfoque en calidad y eficiencia, Iván ha sido clave en la capacitación de equipos y en la implementación de prácticas productivas que garantizan resultados sostenibles, consolidándose como un experto en la maximización de la productividad y gestión.